Front Street Coffee: по запросу «Hacienda La Esmeralda» найдено следующее
Когда речь заходит о гейше, многие вспоминают Панаму, ведь раньше этот сорт не пользовался популярностью у фермеров — он был слишком хрупким, сложным в выращивании и требовал постоянного ухода.
Читать полностью →
Развитие кофейной индустрии Гватемалы. Гватемала расположена на юге североамериканского континента и граничит с Мексикой, Гондурасом, Белизом и Сальвадором. Две трети всей территории Гватемалы
Читать полностью →
Светлообжаренные цветочные кофейные зёрна подходят для наслаждения ароматом, а также для того, чтобы в зависимости от разных отрезков дня подбирать разные чашки. Ранним утром нужен яркий, лёгкий чёрный кофе, после обеда можно не спеша ощутить изменения цветочного аромата, а в жаркую погоду можно перейти к кофе, заваренному холодной водой, или к холодному завариванию. Степень выраженности вкуса зёрен, характер кислотности и способ заваривания
Читать полностью →
Выбор зёрен для пуровера можно начать с представления о том, каким будет вкус в чашке. Когда спешишь на работу, чистый, освежающий вкус легче пить не задумываясь; а на выходных, когда есть достаточно времени, можно выбрать зёрна с тонким ароматом и богатой многослойной палитрой. Если вы часто пьёте кофе летом, стоит также учесть, останется ли яркой кислинка после добавления льда.
Читать полностью →
Происхождение кофейных зёрен — это словно карта вкусов, фиксирующая климат, почву и высоту над уровнем моря. Высокогорные регионы часто дают более яркую кислотность и чистый аромат, а тёплая и влажная среда способствует развитию плотного, основательного вкуса. Однако происхождение — это лишь отправная точка для оценки: сорт, способ обработки и направление обжарки меняют то, что оказывается в чашке.
Читать полностью →
Цветочный аромат — это не отдельно добавленный в кофейные зёрна парфюмерный запах, а впечатление, которое складывается из цветочного аромата в сочетании с кислотностью, сладостью и чайными нотами. Кто-то ощущает жасмин и флёрдоранж, кто-то — розу, цитрусовую корку или тропические фрукты. Чтобы выбрать цветочный кофе по вкусу, сначала можно посмотреть, из какой он местности, а затем определить, что вам больше по душе
Читать полностью →
После попадания кофейных зёрен в эспрессо-машину региональный характер концентрируется и усиливается: цветы и цитрусовые ноты Эфиопии могут стать яркими и скачущими, фруктовая сладость Колумбии часто становится более полной, а Манделинг легко проявляет специи, древесные оттенки и плотность. Если вы хотите ощутить ярко выраженную узнаваемость какой-либо местности, обратите внимание на SOE; если же вы хотите, чтобы разные регионы...
Читать полностью →
Утром подойдёт чашка пуровера с ярким ароматом и лёгким вкусом: фруктовые ноты быстро пробуждают вкусовые рецепторы, а сладость делает ощущения приятнее как натощак, так и после завтрака. При выборе зерна стоит в первую очередь обратить внимание на светлую или средне-светлую обжарку — цветочные, цитрусовые, ягодные и тропические фруктовые ноты обычно воспринимаются легче. Если вы обычно не любите выраженную кислинку, можно
Читать полностью →
Как говорится, за что платишь, то и получаешь. Оглядываясь на многие стороны жизни, это утверждение вполне справедливо, и оно глубоко запечатлелось в нашем потребительском сознании. Некоторое время назад в кофейню Front Street Coffee зашёл гость выпить кофе. Просмотрев меню, он воскликнул: «Что это за чашка Emerald Red Label (75 юаней)? Почему так дорого?
Читать полностью →
SOE обычно означает эспрессо, приготовленный из кофе одного происхождения, и его часто используют, чтобы оценить яркую индивидуальность отдельного региона. Разница температур, обусловленная высотой над уровнем моря, ритм сезона дождей, дренаж почвы и условия затенения совместно влияют на скорость созревания плодов. При выборе зерна, если рассматривать регион происхождения как карту вкусов, можно заранее предположить, будет ли в чашке скорее цветочный аромат, фруктовый сок
Читать полностью →
У кофейных зёрен сухой обработки фруктовые ноты обычно более выражены, а сладость чаще раскрывается в сторону спелых фруктов, джема или ягод. Они подходят не только тем, кто умеет различать сложные вкусы: и для утреннего чёрного кофе, и для холодного напитка после обеда, и для неспешной дегустации на выходных найдётся свой способ заваривания. При выборе можно начать с того, как вы собираетесь пить кофе в этот день, а затем посмотреть
Читать полностью →
В 2005 году поместье Эсмеральда в Панаме представило сорт Гейша (Geisha) на конкурсе и аукционе Best of Panama. Тогда Гейша выделилась среди множества кофейных образцов своей изысканной цветочной композицией, ароматом жасмина, а также нотками персика и бергамота, и получила титул чемпиона того года с исключительно высоким баллом. На последовавшем аукционе эта Гейша была продана по цене 21 доллар за фунт, что побило мировой рекорд того времени, и с этого момента сорт Гейша стал широко известен. Позже, проследив историю происхождения, выяснилось, что сорт Гейша изначально происходит из Эфиопии, и в 1930-х годах в Э
Читать полностью →
Поскольку холодный кофе экстрагируется путем замачивания в холодной воде, дегазация самого кофейного порошка происходит очень плохо, поэтому рекомендуется использовать кофейные зерна, которые обжарены довольно давно (прошедшие период отдыха после обжарки). Как правило, для приготовления холодного кофе лучше всего подходят кофейные зерна через 15-20 дней после обжарки. Ниже Front Street рекомендует
Читать полностью →
SOE — это эспрессо, приготовленный из кофе одного происхождения или одной партии, и вкус в чашке часто более узнаваем, чем у привычных блендов. Тёмная обжарка ярче проявляет ореховые, какао- и карамельные ноты, а светлая обжарка чаще сохраняет цветочность, фруктовую кислотность и чайные оттенки. По-настоящему подходящий именно вам выбор начинается с того, как вы пьёте кофе каждый день, а не только с взгляда на
Читать полностью →
Солнечная сушка придаёт кофейным зёрнам более яркий фруктовый аромат и сладость; во вкусе часто ощущается живая, словно сок, свежесть, а также могут проявляться ноты ферментированных фруктов, цветочного нектара или вина. Это вовсе не означает, что их можно заваривать только одним способом: утром нужно чёткое бодрящее пробуждение, днём подойдёт холодный напиток, а вечером можно выбрать мягкий и утончённый вкус — зёрна и пить
Читать полностью →
Фильтровальная бумага, можно сказать, является самым популярным фильтрующим инструментом в современном пуровер-кофе. Она не только обеспечивает превосходный эффект фильтрации, но и стоит очень приятно. Более того, поскольку это одноразовый расходный материал, после использования мы можем просто выбросить её, не нужно мыть, что обеспечивает очень высокое удобство. Сочетая эти три преимущества, фильтровальная бумага стала
Читать полностью →
Дрип-кофе — это кофе, смолотый в порошок и упакованный в герметичные фильтр-пакеты. Своё название «дрип-кофе» он получил потому, что в процессе заваривания маленькие бумажные «ушки» по обе стороны фильтр-пакета раскрывают и вешают на чашку для экстракции. Благодаря своему главному преимуществу — возможности очень быстро получить чашку чёрного кофе — он стал популярным во многих офисах,
Читать полностью →
«Абсолютно вкусно!» — именно так господин Касуя Тэцу представил в начале своего раннего видео кофе, приготовленный с помощью его усовершенствованного метода комбинированного заваривания. (Зовите меня гением скриншотов) Front Street уверен, что Касуя Тэцу уже давно не нуждается в представлении. Он не только чемпион World Coffee Brewers Cup 2016 года,
Читать полностью →
Моносортовые кофейные зёрна способны напрямую превратить почву, солнечный свет и микроклимат конкретного региона в аромат в чашке. При приготовлении SOE на домашней одногруппной или небольшой эспрессо-машине главное — уловить характер терруара зёрен из разных регионов. Будь то яркая фруктовая кислотность, которую даёт большая высота, или мягкая сладость, которой одаривает тропическая долина
Читать полностью →
Раньше, когда речь заходила о лучшем кофе в мире, первое, что приходило всем в голову, — это кофе Blue Mountain. А сегодня, говоря о высшем уровне кофе, обычно не обходятся без одного сорта — Geisha. Так что же вкуснее — Blue Mountain или Geisha? По мнению Front Street Coffee, на вкус и цвет товарищей нет: кто-то любит сладость кофе Blue Mountain
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
